طبخات رمضان

طبخات رمضان سهلة وسريعة ومتنوعة، يهل علينا شهر رمضان الكريم من كل عام في ذلك التوقيت أعادة الله عليكم باليمن والخير والبركات، حيث العزائم الكثيرة وموائد الرحمن وأكثر الأكلات المتنوعة والمختلفة التي تعد يوميا في المنازل والبيوت، ولكن هناك العديد من أكلات الشعوب العربية المتنوعة في مثل هذه الأيام، وفي هذا المقال سوف نتناول بعض الوصفات أهم الطبخات الرمضانية، وللمزيد زوروا طفل حواء

طبخات رمضان

طريقة عمل المحشي مع البط

يعد المحشي مع البط من أهم طبخات رمضان التي يتميز بها الشعوب العربية وبالأخص الشعب المصري والتعرف على طريقة إعداد تلك الوصفة اتبع الأتي.

المقادير

• 1 كيلو باذنجان.
• ½ كيلو كوسة.
• ½ كيلو فلفل رومي.
• 2 كيلو من عصير الطماطم.
• 3 حبة من البصل.
• 2 كوب من البقدونس والشبت المفروم.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أسمر.
• ½ ملعقة من الكزبرة.
• ½ ملعقة من بهارات المحشي.
• 4 ملاعق من الزيت.
• 1 كيلو أرز.

ولعمل البط

• 1 حبة بصلة.
• 1 حبة جزر.
• 2 ملعقة من الملح.
• 1 عود قرفة.
• 4 ملاعق من الصلصة.
• 2 ورق غار.
• 2 حبة من الحبهان.

طريقة التحضير

1. غسل البط بالدقيق والملح والخل والليمون، وضعه في الماء المغلي المبهر الذي يحتوي على البصل والجزر و القرفة لمدة لا تقل عن 60 دقيقة حتى ينضج.
2. ثم بعد ذلك نضع الزيت في إناء على النار ونضع به البصل والخضرة ونقوم بتشويحها جيدا، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الطماطم عليهم، ونضع عليهم جميع التوابل السابقة، وننتظر حتى يتم نضجها جيدًا.
3. في تلك الفترة نقوم بتنظيف الباذنجان والكوسة والفلفل وغسلهما جيدا ويغسل الأزر وتصفيته.
4. نقوم بإضافة الأرز على الخلطة وتقلب جيدا حتى يتم التجانس.
5. ثم بعد نقوم بحشو المحشي ووضعه على النار ونقوم بزيادة مرقة البط وننتظر لمدة ساعة تقريبا وبألف هنا.

طريقة عمل الكبسة الرمضانية

تعد الكبسة الرمضانية من أشهر طبخات رمضان لدى دول الشام بالخصوص، ولمعرفة هذه الطريقة أتبع الأتي.

المقادير

• 1 كيلو من اللحم مقطع مكعبات.
• ½ كيلو من الأرز البسمتي.
• 2 ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الشامية.
• 1 حبة من البصل.
• 1 ملعقة من الزيت.
• 1 ملعقة من الملح.
• 1 ملعقة من الفلفل الأسود.
• ¼ كيلو من الحمص الشام المسلوق.

طريقة التحضير

1. بعد ما يتم غسل اللحم جيدا بالماء نقوم بوضعه في الماء المغلي المبهر حتى ينضج.
2. في إناء آخر نقوم بوضع كل من الأرز المغسول والمصفى جيدا، والحمص المسلوق، والبهارات، والملح، والفلفل والزيت، والبصل ويتم تقليبهم جيدا.
3. ثم بعد ذلك يتم وضع قطع اللحم في وعاء عميق بعد سلقها ويتم قلب الأرز عليها ونقوم بزيادته بمرقة اللحم.
4. ننتظر مدة 30 دقيقة حتي يتم طهي الأرز جيدا وبألف هنا.

موضوعات ذات صلة:

وصفات رمضانية مكتوبة

وصفات حلو (تحضيرات رمضان)